如何防治食物中毒

部分 一：确认应采取的行动

1、找出食物中毒的原因。治疗食物中毒的症状前，重要的是找出中毒原因。想一想你在过去4到36小时最后吃过的食物。你是否吃了新食物？是否有任何食物的味道不对劲？你是否和出现相同症状的家人朋友共享过食物？以下是最有可能引起食物中毒的原因：

• 食物被大肠杆菌、沙门氏菌及其它类型细菌污染。只要正确处理食物，并把它煮熟，就能杀死细菌，所以这类食物中毒通常是没煮熟的肉类，或是放太久而又没有冷藏的食物所致。
• 有毒的鱼（比如河豚）也是常见的食物中毒原因。除非是获准料理河豚的餐厅员工所准备，否则不应食用河豚。
• 有毒的野蘑菇看起来和可吃的健康蘑菇一模一样，也会引起食物中毒。

2、确认是否需要立即就医。细菌引起的食物中毒通常可以在家治疗，尤其是如果中毒者向来很健康。然而，取决于中毒原因和中毒者的年龄，他可能需要马上求医，才能治疗中毒症状。如果以下陈述符合你当前的状况，请立刻就医：

• 中毒者吃了毒鱼或毒蘑菇。
• 中毒者是婴儿或幼儿。
• 中毒者是孕妇。
• 中毒者是65岁以上的老年人。
• 中毒者出现呼吸困难、头晕、昏厥或吐血等严重症状。

部分 二：舒缓食物中毒症状

1、减少摄取固体食物。食物中毒引发呕吐及腹泻，这是身体排毒的正常现象。吃下更多固体食物会引起更多呕吐及腹泻，因此在身体感觉好一些前，最好不要吃太多。

• 不用说，你也不可再吃使你中毒的食物。如果不确定是什么食物造成中毒，那就只吃刚做好的食物。
• 如果你厌倦了以肉汤和汤羹为食，可吃不会令胃部难受的清淡食物，像是如香蕉、纯白饭或无黄油的烤面包片。

2、大量饮水。呕吐及腹泻造成液体流失，所以你必须喝水及其它液体，以防脱水。成人应每天喝至少16杯水（约3.7公升）。

• 花草茶，尤其是薄荷茶能舒缓胃部。尝试喝几杯薄荷茶保持身体水分，缓解恶心感。

• 姜汁汽水和柠檬或青柠汽水也有助于补充水分，而汽水的碳酸化作用能帮助舒缓胃部。

• 避免喝咖啡、酒精及其它使身体流失更多水分的液体。

3、补充电解质。如果你因为脱水而流失大量营养，可从药房购买电解质溶液来补充它们。佳得乐（Gatorade）或倍得力（Pedialite）等饮料也有帮助。

4、多休息。熬过了食物中毒症状后，你可能会感觉虚弱和疲劳。尽量获取充足的睡眠，以便身体更快康复。

5、避免用药。有些非处方成药的作用是防止腹泻和呕吐，但这会妨碍身体自行排出毒素，使你恢复得更慢。

部分 三：预防食物中毒

1、清洗双手、碗碟和厨房桌面。细菌从没洗过的手、碗碟、切肉板、餐具或准备食物的桌面传到食物，从而导致食物中毒。你可采取以下措施，预防这种方式引起的食物中毒：

• 先用温肥皂水洗手，才开始准备食物。
• 用温肥皂水清洗用过的碗碟和餐具。
• 做好饭后，尤其是在处理生肉后，必须用清洁剂擦拭流理台、桌子、切肉板及其它厨房桌面。

2、正确保存食物。未煮过的鸡肉或牛排等生食，必须和不用煮的食物分开存放，避免交叉污染。肉类及乳制品买回来后必须马上冷藏。

3、彻底煮熟肉类。烹煮肉类直到能杀菌的内部温度，以免细菌造成食物中毒。了解肉类煮熟的温度，用肉类温度计检查温度后，才完成烹煮。

• 鸡肉及其它家禽肉应煮至73.9摄氏度。
• 碎牛肉应煮至71.1摄氏度。
• 牛排及烤肉应煮至62.8摄氏度。
• 猪肉应煮至71.1摄氏度。
• 鱼应煮至62.8摄氏度。

4、不要吃野蘑菇。近年来，搜寻及食用野蘑菇已成为一种趋势。但是，除非你在专家的指导下寻找蘑菇，否则应避免食用新鲜采摘的蘑菇。即使是科学家，如果没有进行生物试验，也难以区分某些可吃及有毒的蘑菇种类。

小提示

• 不要冒险吃放在冰箱已有一段时间的食物。如果拿不准主意，请把它丢掉！
• 你可以吮吸冰块或果汁制成的冰块，帮助舒缓恶心感及保持身体水分。