步骤
1、定期收摘。要经常去检查你的果实，你可以选择一些果顶有淡淡颜色，感觉比一般生西红柿更柔软的的果实。如果你摘了比它们更生的西红柿，它们就会因此不能成熟。这样挑选待熟的绿色西红柿。
- 如果你不确定你的绿色西红柿是否成熟，把一个你有所怀疑的西红柿切成两半——如果它有黄色的芯和胶状或粘稠的组织，那它就可以催熟了。显然，你切成两半的那个西红柿不可能成熟了，但是观察它的外观可以让你知道应该找哪种绿西红柿来催熟。
- 如果你知道有一个霜冻将要来临，而且很有可能它会摧毁所有的西红柿。那就不要摘西红柿; 把整个植物挪出地面，确保一些根须留着。把灰尘和土尽可能清理条，然后把它直立放在干燥、隐蔽的位置，比如车库。避免极端的条件（阳光直射、完全黑暗），否则你的西红柿会死！西红柿只要还长在树上它们就能成熟。
2、在储存前，把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉，因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净，洗净它们再让空气晾干，然后再尝试催熟它们。
3、用下面概述的方法来储存和催熟摘下的西红柿。
4、注意腐烂和霉变。如果你看到哪个西红柿是腐烂或霉变了的，立即把它们剔除出来，并给予更多的空气循环。储藏西红柿的地点温度越低，催熟的时间就会越长。在正常、温暖的房间条件，一般预计的催熟时间是两周。如果房间或储存地点太冷，西红柿可能永远不会成熟或者风味不佳。
方法一、罐装方法—适用于少量西红柿
1、收集罐子，把罐子的盖子打开。
2、在每个罐子里放一个成熟的香蕉。
3、在每个罐子中放入两个到四个大小适中的绿色西红柿。注意不要装太多西红柿，否则西红柿可能会挫伤。
4、把盖子拧紧。
5、把罐子放在一个温暖、湿润的地方，避免阳光直射。定期检查——如果你的香蕉在西红柿催熟之前已经腐烂了，把烂香蕉拿走换上一个新的熟香蕉。这个方法应该伴随你催熟西红柿的一至两周。
方法二、纸箱法——适用于多个西红柿
1、准备一个纸箱。如果可以的话，放一些泡沫或水果纸板在底部，铺上报纸也行。
2、把西红柿一个个排放在盒子里，一个挨着一个。如果你有很多西红柿，放两层也是可以的，但是放的时候下手一定要轻。不要超过两层，以防压坏底部的西红柿。你可以在每层之间加六页左右的黑白报纸，然后再加层叠放。而且，你必须更加频繁地检查熟了的西红柿。不要在盒子中加香蕉，除非你想一次性催熟大量西红柿。
3、如果你想的话，可以加一些成熟的香蕉。成熟的西红柿会自己释放乙烯并且催熟其它西红柿，而利用香蕉将会加快这一进程。
4、把盒子放在阴凉避光而又稍微潮湿的房间，如果有的话，食品储藏柜是一个不错的选择。
方法三、塑料袋法——对少量或多个西红柿都适用
1、收集塑料袋。在每个你将要使用的塑料袋打几个“空气循环”孔。
2、在每个袋子里面放入3-4个西红柿，再加一个香蕉。你也可以放更多或更少，数量取决于你袋子的大小。根据袋子大小放入数量合适的西红柿和香蕉。
3、储存在一个温暖，半湿润的地方，远离阳光直射。
方法四、纸袋法——适用于几个西红柿
1、打开纸袋，放入一个成熟的香蕉以及数量合适的西红柿。
2、存储在一个温暖、半湿润，远离阳光直射的地方。
3、这种方法适用于你空间有限又只有几个西红柿的情况下。
小提示
- 香蕉必须是“成熟的”——最好是黄色的而在尾部又带点绿。所有成熟的水果都会释放乙烯，这种气体可以帮助催熟水果。香蕉不是唯一你可以用来催熟的水果，但是它们相较于其他水果会产生更多的乙烯，因此常常被使用。而且，不像西红柿，香蕉摘下后很容易成熟。
- 湿度也是室内催熟的一个重要因素。湿度太重会导致腐烂同时会招来果蝇；湿度太轻可能会使你最终得到干瘪的西红柿。密切关注催熟的进程，并对其作出相应调整。
- 这个方法也适用于催熟青椒（辣椒）。
- 为了达到风味最佳，在西红柿成熟后尽快吃掉。因为在冰箱里存储大约一周之后它们就会逐渐失去风味。
- 这对于孩子来说也是一个很好的科学实验，这也能激发他们从自家花园中体验收获的乐趣。
- 在几周前把那些又大又重的西红柿从树上摘下来，这可以有助于剩下的西红柿在树上成熟得更快，因为植物会给它们分配更多的能量。
警告
- 被霜打过后的西红柿就不好了，在霜降前就把它们摘下来！
- 不要把你的时间浪费在有病或者有虫害的西红柿上，只抢救那些质量好的绿色西红柿。
- 尽管利用上述方法可以使西红柿成熟，但是它的风味和果肉永远比不上树上结的西红柿甜美。
- 不要把西红柿放在阳光里，只有植物（尤其是树叶）需要阳光，西红柿最好放在黑暗里催熟。