我从来没有故意购买钢丝燕麦。最近，我在购物时犯了这个错误，为我的就职秋季苹果酥脆做准备。当烤箱预热时，我经历了杂货店，意识到，我意识到燕麦片而不是柔软的燕麦，而是不小心抓住了他们更令人心碎的钢制兄弟姐妹。我在网上窥探食谱，直到找到我想要的东西为止：一种食谱，证明使用钢丝燕麦酥脆。我尝试过这个。但是，钢丝燕麦没有耐嚼，潮湿的碎屑，具有鹅卵石的质地。
钢丝燕麦与我们扔进碗中的Quaker燕麦片完全不同，倒了一些水，并将其微波炉倒两分钟。钢丝燕麦需要耐心：它们需要20到30分钟才能在炉灶上烹饪。他们有更坚固的风味。您不能像Muesli一样生吃它们。但是在营养上，滚动的燕麦和钢切割几乎是相同的，只是钢丝燕麦的血糖指数较低。主要区别在于处理；与翻滚的燕麦不同，钢丝燕麦不会经历扁平和蒸的最后一步。
我不是粥。我在厨房里放燕麦的唯一原因是用于烘烤格兰诺拉麦片，松饼，饼干等。我觉得燕麦片就像您可以吃的最清教的食物 - 我的意思是，这可能与它的吉祥物有关奎克人。燕麦片是食物作为燃料的定义，而不是为了娱乐。这是我六点凌晨6点高中排球练习之前吃的东西，当时我的味蕾仍在睡觉。
在过去的一年中，我试图加入整夜的燕麦运动。它方便，健康且便携。我的许多同龄人每晚都有在梅森罐子里准备早餐混合物的仪式 - 他们加入香蕉，浆果，花生酱，坚果，椰子。但是我必须说实话：对我来说，它的味道就像糊状，糊状，糊状。
燕麦和夜间燕麦冷藏过夜，因此冷。寒冷的！燕麦片的全部吸引力在于，它是粘在肋骨上的终极温暖舒适食品。
但是钢丝燕麦？如果没有滚动燕麦的锻造性，这些硬核几乎不会激发我的灵感。我希望首先通过理解它们来改善与钢丝燕麦的冷漠关系。
钢丝燕麦（也称为苏格兰，爱尔兰人或Pinhead Oats）具有弱者谷物的历史。燕麦于公元前2000年在埃及首次收获。但是，在小麦和大麦旁边，燕麦被认为是主要喂给牲畜的杂草。快进了古罗马，著名的哲学家普利尼（Pliny）长老将燕麦贬低为“患病”的小麦。可怜的燕麦。
几个世纪后，燕麦终于被英国和苏格兰接受。这种小谷物很快将土豆作为一种可靠的养分形式，尤其是对于那些负担不起肉的人。最后，燕麦在苏格兰找到了他们的真实住所，在那里他们是国家菜肴中的成分。苏格兰还拥有年度世界粥制作冠军，这种苏格兰文化等同于美国辣椒烹饪。即使是牛津食品的伴侣，也同意：“燕麦和凯尔特人人的人之间似乎有亲和力。”
燕麦片最终作为健康产品在美国获得了重大突破。在1800年代中期，一种典型的早餐（旨在在艰苦一天的工作之前填满农民），包括咸肉，鸡蛋，土豆，水果果和含糖的面包。但是，燕麦终于在1850年代就在美国饮食的地图上建立了美国饮食的地图。燕麦被广告为身体和皮夹以健康。
如今，健康坚果将燕麦片称为一种植物性的，无麸质的，饱满的早餐（除非您正在使用生酮饮食，否则可以回避全谷物）。但是，就像燕麦片一样高档的尝试撒在顶部的昂贵的“超级食品”，但它仍然是一种被低估的谷物。平均而言，美国人每年只消耗4.6磅燕麦，而26磅的米饭和132磅的小麦。这主要是因为燕麦仅被视为开始新的一天的一种方式。
因此，美国其他地区似乎同意我对钢丝燕麦的冷漠。但是后来我遇到了燕麦片山姆·史蒂芬斯（Sam Stephens），他在纽约市开设了以燕麦片为主题的餐厅，燕麦片。从Cacio e Pepe到Congee，燕麦片的可能性（超越老式）通过Stephens的创新组合向我展示了自己。
现在是时候让我试图吃晚饭的食谱来面对早晨糊状的厌恶。我将其用作蓝图食谱，用于钢切料式烩饭，带胡桃南瓜，羽衣甘蓝和蘑菇。
原来，这绝对是美味的。最好的燕麦，尤其是钢丝，曾经品尝过。好吧，当然，您可能会说：将奶酪和黄油添加到任何东西上，它会自动味道神圣。但是，让我清楚：钢丝燕麦像意大利调味饭一样发光。他们具有完美的尺寸，咀嚼性和内心。另外，它们超级健康。我觉得我正在向17世纪的苏格兰人致敬，后者发现可以在一天中的任何时候可以吃咸味或甜味。
您敢打赌，我将与我不小心购买的其余钢丝燕麦一起做饭。这是秋季的理想菜肴：舒适，营养，负担得起，并且适应我手头上的蔬菜。我可能需要再做几次，然后才能从卵石苹果清脆的惨败中恢复过来。但是我敢肯定，下次我购买钢丝燕麦时，它将是故意的。